Nuestra forma de trabajar
Tres ingredientes y mucho tiempo
Harina, agua y sal — más nuestra masa madre, alimentada cada día. Ese es el punto de partida.
La fermentación larga es lo que le da el sabor a la masa madre y la hace más fácil de digerir. También significa que no podemos apurarnos. La masa que se amasa hoy se hornea mañana.
- Fermentación natural, sin levadura comercial
- Fermentada entre 18 y 24 horas
- Horneada la mañana que la retirás
- Horneamos a pedido, así no se tira nada